Autunno = ZUCCA 🧡🍂
Domanda che mi viene posta spessissimo in studio: come la devo considerare? È un frutto, una verdura, un carboidrato?
Dal punto di vista botanico si tratta effettivamente di un frutto, ma dal punto di vista nutrizionale e gastronomico è considerata una verdura, quindi non dobbiamo preoccuparci di consumarla come tale.
I suoi valori nutrizionali, infatti, sono molto simili a quelli di una verdura; è ricca di acqua, fibra, vitamine e minerali.
Via libera quindi alla zucca in tutte le sue forme – al forno, al vapore, alla griglia, in vellutata o come condimento di un primo piatto.

Nella foto la mia versione preferita: crema di zucca con radicchio rosso 👩🏽‍🍳